起源の場所:
中国
ブランド名:
Rps-sonic
証明:
CE
モデル番号:
RPS-SONO20-3000
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紹介:
超音波同化技術は主に乳製品に使用されています.
自然状態では,脂肪球の直径が不均質で,1〜10μm,一般的に2〜5μmである [1].この脂肪球は水面に浮き,水面に浮く力によってクリーム状の層を形成します乳が均質化されていれば 乳液の質量や味が大きく変化します脂肪球の直径は約2μmで制御できる.このとき,牛乳脂肪の表面面積が増加し,浮気力は減少し,層化が避けられ,均質な効果が得られます.均一化 の 独特 な 効果 は,外観 や 味 の 面 で 製品 の 品質 を 向上 さ せるしたがって,同化 は,乳製品 の 前処理 プロセス の 非常に 重要な 部分 です.
生ミルクが均質化されると,乳製品の外観,味,栄養質が大きく改善されます.乳製品の予備処理プロセスにおいて 非常に重要な部分です超音波は,カビテーションやその他の物理的な影響により,材料に均質な効果を持っています.多くの研究で,牛乳に超音波の均質な効果が報告されています.超音波細胞粉砕機を用いた5kgの牛乳試験結果によると,超音波の同化効果は,40°Cで10分間の同化効果が最高であった.周波数40kHz,電力の密度0で脂肪球の平均粒子の大きさは0. 584μmで,脂肪球の94%の粒子の大きさは1μm未満でした.シュミット は 乳 に 対する 超音波 の 均一 化 効果 を 研究 し まし た低脂肪ミルク4mlを60°Cと20±1kHzの実験条件で同化し,加工後の平均脂肪粒子の大きさは1μm未満でした.乳脂に対する高強度超音波の効果を研究した.. 超音波処理後,脂肪球のサイズは81.5%減少しました. 生ミルク脂肪球の均質な効果. 研究では,伝統的な同化と比較して,高振幅の超音波は牛乳により良い均質化効果を持っています450Wの超音波で10分間,脂肪球の直径は0.725μmで,180Wで10分は従来の均質化効果に似ている.伝統的な方法と比較して乳により良い同質化効果があり,同質化時間と超音波力の増加とともに同質化効果は増加します.超音波と加熱の組み合わせは,均質化と消毒の二重効果を達成することができますヒトミルクは超音波で均質化され,ヒトミルクのIg AとIg G抗体,乳性フェリン,および細菌含有量の効果を検査した.低温の超音波同体化ミルクが Ig A グローブリンを破壊することなく脂肪の減少を減らすことが示されましたIgGとラクトフェリン
発酵乳製品がより多くの人に受け入れられているのは 豊富な栄養価と良い味のためです ヨーグルトは,大量のカルシウム,リン,マグネシウム,ビタミンA,リボフラビン人体にとって有益なマイクロエコロジカルプロバイオティクスの多くも含まれています. 過去30年間でヨーグルト産業は急速に成長しました.ヨーグルトの加工技術に 革新があるはずです研究によると,超音波で処理された牛乳はヨーグルトの粘度を増やし,乳製品の質を一定程度向上させることができる.例えば香り,外観,色,味の指標の中で,超音波均質ヨーグルトは,香り,外観などにおいて最もうまく機能する.乳糖変換率を増加させる発酵時間が短く,ヨーグルトの水分保持と粘度が向上します.そしてシネレシスは減少します.
超音波cホモゲナイザーa はわかった以下の条件で適用される:
• 細胞破壊剤 (植物物質の抽出,消毒,酵素の無効化)
• 治療用超音波,すなわち組織に熱解を誘発する (がん治療)
• 反応時間が短くなり,生産量が増加する
• 圧力が少ない条件,例えば低反応温度の使用
• 反応経路の切り替えの可能性
• 段階転移触媒を少量に使用するか,または避けること
• 脱ガスの力 ガス産物との反応
• 原材料または技術用試料の使用
• 金属や固体 の活性化
• 導入 期間 を 短く する
• 反応剤や触媒の反応性を向上させる
• 有用な反応性種の生成
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